Se celebrará el próximo jueves 19 de noviembre, a las 19.30 horas, en el txoko de CITI Navarra, con una “clase magistral” a cargo de un experto jamonero, maridado con un vino garnacha centenaria D.O Navarra (Cistum) y organizado por Vinaldis XXI.
El jamón, raza “Ibérica 100%”, de la empresa Dehesas Reunidas, será presentado por Manu Letona, experto jamonero y ponente en varios cursos de la Escuela de Hostelería de Vizcaya.
Según explican desde la organización, la dehesa «es una explosión de vida: Viejo bosque mediterráneo, convenientemente aclarado por el hombre que hace compatible los usos de ganadería extensiva, como la cría del cerdo 100% ibérico». Su alimentación fundamental, bellota y complementado con el pasto natural. En dehesas reunidas todos los socios son ganaderos especialistas en la cría del cerdo 100% ibérico.
Se denomina 100% ibérico por lo siguiente:
- Jamón que proviene de padres que también fueron 100% ibéricos
- Por la dehesa y la alimentación de sus animales: Bellota
- Por la crianza y elaboración de sus productos 3,5 años de curación mínima de cada jamón y de 2,5 años mínimo en el caso de las paletas.
El precio de la entrada es de 15 euros por persona. Abierto a colegiados y no colegiados.
Las inscripciones pueden realizarse a través de este enlace.